согласно Larousse Gastronomique, сладкий хлеб – это «кулинарный термин, обозначающий вилочковую железу (в горле) и поджелудочную железу (около желудка) у телят, ягнят и свиней. Далее Ларусс утверждает, что сладкие хлебцы тимуса «удлиненные и неправильной формы», в то время как сладкие хлебцы поджелудочной железы «более крупные и округлые».
Сладкий хлеб - это яичко?
Sweetbreads часто путают, и часто ошибочно полагают, что это яички животного. На самом деле это две отдельные железы - вилочковая железа (из горла) и поджелудочная железа (из сердца или желудка), которые берутся у телят или ягнят.
Что такое сладкий хлеб?
Sweetbread – это вилочковая железа, и его получают только из молодых животных. По мере взросления животных железа дегенерирует в массу соединительной ткани и жира. Сладкий хлеб собирается двумя отдельными порциями, хотя это одна железа.
Какой вкус у сладкого хлеба?
Сладкие хлебцы, хотя и мягкие на вкус, имеют вкус, напоминающий потроха, чем-то напоминающий мозг. Люди часто описывают текстуру как «нежную» и «кремовую»; Я бы добавил "незначительно сочный". Сладкие хлебцы, приготовленные из поджелудочной железы и вилочковой железы животных (называемые «сладкий хлеб для сердца» и «сладкий хлеб для горла» соответственно).
Мозги называют сладкими хлебцами?
Сладости имозги никак не связаны, хотя ошибка понятна. Оба с прожилками, белые и пухлые.
