При непереносимости лактозы вы все равно можете есть сыр, но выбирайте осторожно. Твердые выдержанные сыры, такие как швейцарский, пармезан и чеддер, содержат ниже лактозы. Другие варианты сыра с низким содержанием лактозы включают творог или сыр фета из козьего или овечьего молока.
Какие сыры не содержат лактозы?
К сырам с низким содержанием лактозы относятся пармезан, швейцарский и чеддер. Умеренные порции этих сыров часто могут переноситься людьми с непереносимостью лактозы (6, 7, 8, 9). Сыры с более высоким содержанием лактозы включают сырные пасты, мягкие сыры, такие как бри или камамбер, творог и моцарелла.
Сколько лактозы в выдержанном сыре?
Выдержанные сыры, как твердые, так и мягкие, такие как пармезан или бри, содержат так мало лактозы, что ее практически невозможно обнаружить, говорит Сассон. Фактически, такие продукты, как чеддер и сыр с плесенью, могут содержать всего 0,1 грамма лактозы на порцию, хотя это зависит от конкретного продукта, марки или рецепта.
Содержит ли выдержанный сыр столько же лактозы, сколько свежее молоко?
Чем дольше сыр выдерживается (или ферментируется), тем меньше в нем лактозы." … "В сыре уровень лактозы намного ниже, чем в других молочных продуктах, потому что большая часть лактоза теряется в сыворотке (жидкая часть, которая образуется при производстве сыра)», - говорит она.
Есть ли в зрелом сыре лактоза?
Большинство молочных продуктов содержат натуральную сахарную лактозу, однако некоторыемолочные продукты содержат очень мало или совсем не содержат лактозу. Твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, а также выдержанные сыры, такие как бри, камамбер и фета, практически не содержат лактозы из-за способа их изготовления.
