Также известен как: Bottom Round Bottom Round Круглый стейк - это говяжий стейк из «круглого», задней ноги коровы. Раунд делится на отрубы, в том числе глаз (из) раунда, нижний раунд и верхний раунд, с «круглой» костью (бедренной костью) или без нее, и может включать сустав (кончик филейной части), в зависимости от как круглая отделяется от корейки. https://en.wikipedia.org › wiki › Round_steak
Раундстейк - Википедия
(Плоский) Самая большая часть полного нижнего раунда, которая отделена от пятки и может быть разрезана на нижний жаркое или стейки. Бережливость и преимущества тендеризации.
Что есть за пределами флэтстейка?
Внешняя плоская большая плоская мышца крупа животного. Мясо можно использовать для приготовления ростбифа, карпаччо и стейка для тушения.
Является ли жаркое на открытом воздухе хорошей нарезкой?
Outside Round Oven Roast
Взятый из постного раунда, Outside Round более ароматный, чем Eye of Round, и менее нежный, чем Inside Round. Лучше всего жарить в духовке при низких температурах (275°F) до средне-прожаренных 145°F (63°C). Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы сделать их нежнее.
Для чего нужен внешний раунд?
Нарезайте стейки поперек волокон. Внешняя/нижняя круглая плоская нарезка идеально подходит для операторов, которые ищут высокопродуктивную нарезку для обжаривания, с которой легко обращаться после приготовления. … Идеально подходит для классической говядиныдип, бутерброды с ростбифом и ужины с ростбифом.
Какая часть мяса является плоской?
Плоское мясо, которое является разговорным описанием, которое многие используют для стейков с клапаном или вырезки, происходит непосредственно от внутренней мышцы живота, которая расположена вокруг нижней части филе корова.
