Бобы содержат много раффинозы, представляющей собой сложный сахар, который организму трудно переваривать. Рафиноза проходит через тонкий кишечник в толстый кишечник, где бактерии расщепляют ее, образуя водород, углекислый газ и метан, который выходит через прямую кишку.
В каких продуктах содержится раффиноза?
Рафиноза, стахиоза, вербаскоце представляют собой неперевариваемые олигосахариды, присутствующие в больших количествах в бобовых, особенно в фасоли. Меньшее количество этого сложного сахара содержится в капусте, брюссельской капусте, брокколи, спарже, других овощах и цельнозерновых продуктах.
Как избавиться от раффинозы в бобах?
Замачивание перед приготовлением Исследования показали, что замачивание сушеных бобов на 8-12 часов перед приготовлением может помочь уменьшить количество раффинозных сахаров. Ключ в том, чтобы отказаться от воды после замачивания и использовать свежую воду для приготовления пищи. Меньше рафинозы в супе или чили поможет облегчить переваривание бобовых.
Содержит ли зеленая фасоль раффинозу?
У некоторых людей фасоль может вызвать метеоризм, боль в желудке или вздутие живота. Это потому, что бобы содержат раффинозу, тип клетчатки, которая может привести к проблемам с пищеварением (19).
Почему зеленая фасоль вредна для вас?
Они могут вызывать проблемы в пищеварительной системе. Приготовление бобов может снизить уровень лектина. Зеленые бобы содержат фитиновую кислоту, которая может связываться с минералами и предотвращать ихот поглощения организмом. Людям с дефицитом минералов следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять дополнительные количества зеленой фасоли.
