Сухая красная специя, традиционно используемая в ближневосточной кухне. Домашние повара и шеф-повара без ума от яркого, терпкого, слегка вяжущего вкуса, который специя придает блюдам.
Сумак – это специя или трава?
Сделанный из сушеных и измельченных ягод дикого цветка сумаха, сумах представляет собой острую специю с кислым, кислым вкусом, напоминающим лимонный сок. Эта ароматная специя используется для придания блеска сухим натираниям, смесям специй, таким как заатар, и заправкам.
Из чего делают приправу сумах?
Пряность из ягод сумаха. Сумах происходит от плода кустарника, произрастающего на Ближнем Востоке. Куст на самом деле является членом семейства кешью, и его плоды широко используются в Турции и других арабских странах. Сумах является основным ингредиентом смеси ближневосточных специй Za'atar.
Как использовать сумах в качестве приправы?
Сумак широко используется в ближневосточной и средиземноморской кухне. Он используется в во всем, от сухих приправ, маринадов и заправок. Но лучше всего его использовать, чтобы посыпать еду перед подачей на стол. Он хорошо сочетается с овощами, бараниной на гриле, курицей и рыбой.
Сумах – это то же самое, что и куркума?
Куркума. … Вкус сумах очень отчетливый и сильно отличается от куркумы. Куркума имеет горьковатый, слегка острый вкус, который хорошо сочетается с большинством блюд. Сумах, с другой стороны, более острый и лимонный, поэтому лимонцедру, смешанную с черным перцем, часто используют в качестве заменителя приправы сумах.
