Марципановый слой на свадебном или рождественском торте помогает удерживать влагу в торте и предотвращает его черствение – кроме того, он обеспечивает гладкую поверхность, благодаря чему глазурь получается более аккуратной.
Для чего нужен марципан?
Марципан используется для приготовления сладостей, таких как конфеты, сахарная пудра, фруктовые пироги, кексы и фруктовый хлеб. Вы можете сделать свой собственный марципан, смешав миндаль, яичные белки и сахар, или вы можете купить его в продуктовом магазине, где он иногда продается под названием «миндальное карамельное тесто».
Что особенного в марципане?
Марципан - это кондитерское изделие, состоящее в основном из сахара или меда и миндальной муки (молотого миндаля), иногда с добавлением миндального масла или экстракта. Из него часто делают сладости; обычно используется марципан в шоколаде и небольшие марципановые имитации фруктов и овощей.
Марципан лучше помадки?
Марципан готовится из миндальной пасты, а также сахарной пудры и кукурузного сиропа. Поскольку марципан содержит большое количество миндальной пасты, он имеет более сильный ореховый вкус, чем помадка. Он имеет мягкую, похожую на глину текстуру, поэтому его можно раскатать или превратить в леденцы.
Что-то среднее между марципаном и глазурью?
В идеале марципан должен высохнуть перед нанесением глазури. Это может занять от одного до пяти дней, при этом домашний марципан обычно занимает больше времени, чем готовый.
