2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-13 00:11
Ну, темперирование шоколада плавит шоколад до определенной температуры, так что молекулы жира и сахара сталкиваются. Когда шоколад остынет и затвердеет, он станет гладким и блестящим, а также вкусным хрустом.
Застывает ли белый шоколад после растапливания?
Он может легко «слипаться» и становиться комковатым или зернистым при таянии, а также очень легко подгорает. Вообще белый шоколад лучше растапливать в миске над кастрюлей с теплой водой, а не в микроволновой печи, так легче контролировать температуру.
Как сделать белый шоколад более твердым?
Инструкции
- В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте 3/4 шоколада в течение 20 секунд и перемешайте.
- Повторяйте этот шаг, пока большая часть шоколада не растает. Проверьте температуру. …
- Добавить оставшийся шоколад. Продолжайте помешивать, пока температура не упадет до 86F (30C).
Почему мой белый шоколад не твердеет?
Одной из причин того, что шоколад не оседает, является отсутствие семян шоколада в процессе темперирования. Процесс темперирования включает в себя образование кристаллов после охлаждения шоколада. Когда он хорошо кристаллизуется, мы увеличиваем температуру и сохраняем его твердым.
Затвердеет ли растопленный шоколад при комнатной температуре?
Чтобы шоколад сохранил свою твердую текстуру и глянцевый вид, его необходимо плавить осторожно; если шоколад нагревается слишком быстро или слишкомвысокая температура, он плохо затвердеет при комнатной температуре и будет иметь тусклый, матовый вид.
Рекомендуемые:
Можете ли вы посетить белый остров?
Вакаари/Уайт-Айленд - действующий морской вулкан, который десятилетиями привлекает посетителей со всего мира. В результате извержения в настоящее время наземные экскурсии по острову не проводятся. … Сколько стоит съездить на Белый остров?
Брэд Догерти белый?
Теперь они хотят билеты. Брэд Догерти сказал в июне, что корень проблемы разнообразия NASCAR не в черном или белом. «Зеленый», - сказал Догерти о финансовых барьерах для спорта. Догерти, темнокожий, владелец команды NASCAR JTG Daugherty Racing, бывший игрок НБА и давний спортивный аналитик.
Белый шоколад и молочный шоколад - это одно и то же?
Молочный шоколад содержит больше молока и молочного жира, что придает ему кремовую текстуру и более светло-коричневый цвет с менее горьким вкусом, чем темный шоколад. … Белый шоколад на самом деле не содержит какао, который является основным ингредиентом двух других видов шоколада!
Можно ли добавлять ароматизаторы в белый шоколад?
Добавить ароматизаторы в белый шоколад очень просто. … Добавление ароматизаторов на масляной основе предотвратит слипание шоколада и его зернистость. Эти ароматизаторы на масляной основе (также называемые ароматизаторами для конфет) можно найти в кулинарных магазинах и магазинах товаров для рукоделия, и они бывают самых разных вкусов.
Затвердевает ли растопленный шоколад?
На самом деле нет особого секрета или хитрости в том, чтобы окунуть что-то в шоколад и заставить его затвердеть. Просто растопите полусладкий шоколад самим или с небольшим количеством сливок или масла. … Когда шоколад охлаждается, он затвердевает.
