На самом деле нет особого секрета или хитрости в том, чтобы окунуть что-то в шоколад и заставить его затвердеть. Просто растопите полусладкий шоколад самим или с небольшим количеством сливок или масла. … Когда шоколад охлаждается, он затвердевает. (Добавление масла в шоколад было вашей ошибкой.)
Затвердеет ли растопленный шоколад при комнатной температуре?
Чтобы шоколад сохранил свою твердую текстуру и глянцевый вид, его необходимо плавить осторожно; если шоколад нагревается слишком быстро или при слишком высокой температуре, он не затвердеет при комнатной температуре и будет иметь тусклый, матовый вид.
Растопленный шоколад снова затвердеет?
Как только шоколад растает, немедленно снимите его с огня. Вы всегда сможете разогреть, еслиначнет затвердевать. Шортенинг придаст шоколаду ровное блестящее покрытие, когда он затвердеет.
Можно ли спасти растопленный шоколад?
В холодильнике шоколад можно хранить несколько месяцев. Независимо от того, составляют ли они весь или только часть шоколада, который вам нужен, остатки хорошо работают в любом рецепте, в котором шоколад в конечном итоге подвергается некоторому нагреву, например, в выпечке или заварном креме на плите.
Что дает добавление масла в растопленный шоколад?
Добавление масла в шоколад улучшает не только вкус, но и текстуру. Масло добавляется в шоколад для придания дополнительного жира и для того, чтобы шоколад лучше смешивался с любым другимдополнительные ингредиенты. Кроме того, его можно использовать для высвобождения застрявшего шоколада и разбавления жидкого шоколада.
