Многие рецепты требуют добавления одного лаврового листа в супы или соусы только для того, чтобы потом вынуть его обратно. … В свежем виде эти толстые листья на вкус больше напоминают эвкалипт, чем что-либо еще, и легко понять, почему повара, как правило, удаляют их перед подачей супов или тушеных блюд.
Имеет ли значение 1 лавровый лист?
Лавровый лист, который обычно добавляют в блюда медленного приготовления, от массаман карри до утиного конфи, излучают более приятную градацию вкуса, чем дольше они кипятятся. Хотя лавровый лист не так эффективен, как столь необходимая щепотка соли или лимонная цедра, он не так незначителен, как некоторые непреклонно считают.
В чем смысл лаврового листа?
По сути, он добавляет еще один вкус к супу или тушеному мясу, а чайные (слегка ментоловые) ароматы помогают осветлить сытное блюдо, так что оно с меньшей вероятностью утомит вас после перекуса. большой еды. Если вы готовите домашний бульон или бульон, лавровый лист сияет сильнее.
Почему лавровый лист оставляют целым?
Чем больше они измельчены, тем больше площадь поверхности листа будет открыта, и тем больше вкуса будет передано еде. Использование цельного листа (а также небольшого их количества) снижает риск дегустации пищи, как Vick's VapoRub.
Что эквивалентно одному лавровому листу?
1 лавровый лист=¼ чайной ложки сушеного тимьяна. ¼ чайной ложки измельченного лаврового листа=¼ чайной ложки сушеного тимьяна.
