"Дикие огурцы содержат относительно большие концентрации кукурбитацина и очень горькие, - сказал он, - в то время как их домашние сородичи, которых мы выращиваем в саду и покупаем в магазине, склонны иметь меньшее, но различное количество горького соединения."
Все ли огурцы содержат кукурбитацин?
Культивируемые огурцы содержат кукурбитацин B и кукурбитацин C, соединения, которые должны делать их листья горькими и менее вкусными для жевательных животных.
Как очистить огурцы от кукурбитацина?
Все, что вам нужно сделать, это тонко отрезать последнюю часть стебля или кончика цветка огурца и этим кусочком протереть конец огурца круговыми движениями. Пока вы это делаете, внутри огурца появится белая пенообразная субстанция. Это кукуритацин, который вызывает в нем горечь.
Токсичен ли огурец?
Концентрация кукурбитацина в повседневном огурце вряд ли вызовет токсичность, однако.
Где содержится кукурбитацин?
Кукурбитацины содержатся во многих бахчевых растениях. Они наиболее распространены у видов Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria и Citrullus. Растения рода Momordica содержат особую группу кукурбитацинов, называемых момордикозидами.
