Когда кусочки курицы разного размера, они будут готовиться с разной скоростью. Если их не отбить, некоторые грудки приготовятся быстрее, чем другие, в результате чего более тонкие грудки останутся сухими, а более толстые могут остаться недоваренными. Отбивка также делает мясо нежнее, что делает приготовленный продукт более нежным.
Как размягчить куриную грудку?
Velveting Chicken: Смягчите курицу, как в китайском ресторане
- На каждые 250 г полосок или кусочков куриной грудки смешайте с 3/4 чайной ложки пищевой соды (би-углеводы)
- Мариновать 20 минут.
- Хорошо промойте под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
Как сделать курицу мягкой и нежной?
Инструкции
- Разровняйте куриные грудки. …
- Приправьте куриные грудки. …
- Нагрейте сковороду. …
- Приготовьте куриные грудки на среднем огне в течение 1 минуты, не двигаясь. …
- Переверните куриные грудки. …
- Убавьте огонь до минимума. …
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. …
- Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.
Переваривание куриной грудки делает ее жесткой?
Переваривание приводит к сухому, жесткому, покрытому опилками мясу почти без вкуса. Высокая температура прожарки для безопасности пищевых продуктов. … Но приготовление куриной грудки до температуры прожарки мгновенного термического уничтожения приведет к тому, что она чрезмерно высохнет. Даже незначительноекуриная грудка явно переварена, потому что она очень постная.
Как сохранить куриную грудку жесткой?
Как спасти пережаренную куриную грудку
- 1 Подавайте или тушите в соусе. …
- 2 Используйте его в классическом сэндвиче с курицей. …
- 2 Приготовьте дерзкую нарезанную курицу. …
- 3 Используйте курицу в качестве начинки для салата. …
- 4 Используйте нарезанную курицу для супа. …
- 5 Обжарьте кусочки курицы с жареным соусом. …
- 6 Добавьте курицу в сливочную пасту.
