Отрежьте еще один кусок пергамента, чтобы он подходил крест-накрест, закрывая дно и две другие стороны (опять же, немного свисая над краем). … Застилая противень пергаментом перед выпечкой, вы не только облегчаете высвобождение печенья, но также предотвращает слишком темное потемнение дна.
Предотвращает ли пергаментная бумага образование корочки?
Для меньшей карамелизации (и облегчения очистки) используйте фольгу, коврик для выпечки с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу. Все 3 вкладыша служат барьером между теплопроводным противнем и вашей пищей.
Будет ли что-то хрустящим на пергаментной бумаге?
В то время как фольга и полиэтиленовая пленка не пропускают воздух, пергаментная бумага позволяет пище немного дышать в упаковке. Это означает, что внешняя корочка остается хрустящей, а не размокает.
Пергаментная бумага становится коричневой в духовке?
Использование вощеной бумаги вместо пергаментной бумаги
Вощеная бумага не является термостойкой, как пергаментная бумага, поэтому она определенно расплавится при длительном воздействии высокой температуры (ключевое слово здесь, ребята: воск), и бумага может легко загореться. Пергаментная бумага, пригодная для использования в духовке, может немного потемнеть в духовке, но не загорится.
Можете ли вы использовать пергаментную бумагу вместо смазывания противня?
Вам не нужно наносить жир или масло на пергаментную бумагу. Печенье соскальзывает с бумаги, если взять его лопаточкой.и пирог легко выйдет из формы. Пергаментную бумагу можно использовать для выпекания нескольких партий одного и того же рецепта на одном и том же противне несколькими партиями.
