При добавлении в рецепты тортов, печенья и песочного печенья кукурузный крахмал помогает создать рассыпчатую и нежную текстуру, напоминающую десерт. В коммерческих целях кукурузный крахмал часто используется в качестве средства против слеживания.
Нужен ли кукурузный крахмал в печенье?
Готовитесь ли вы к идеальной начинке для пирога, размешиваете большую кастрюлю шоколадного пудинга, ищете хрустящую корочку при жарке или выпекаете партию рассыпчатого песочного печенья, кукурузный крахмал необходим. компонент.
Что делает кукурузная мука в выпечке?
Кукурузную муку можно использовать для приготовления хлеба, блинов, печенья, вафель и выпечки в дополнение к пшеничной муке или вместо нее. Он придает отчетливый вкус кукурузы и желтый цвет.
Как кукурузный крахмал влияет на тесто для печенья?
Почему это работает: Кукурузный крахмал связывается с жидкостями в тесте, поэтому печенье меньше растекается. Это также поможет им быть мягкими и нежными!
Можно ли не добавлять кукурузный крахмал в печенье?
Его можно заменить мукой, аррорутом, картофельным крахмалом, тапиокой и даже картофельным пюре в гранулах быстрого приготовления. Ингредиент, который у вас, скорее всего, будет под рукой, это, конечно же, мука, поэтому мы начнем с нее.
