Вино с высоким содержанием танинов можно охарактеризовать как горькое и вяжущее. Танины получают из кожуры, стеблей и косточек винограда, используемого для производства вина. Технически это полифенолы растительного происхождения. Красные вина находятся в контакте с виноградом в течение более длительного периода, поэтому они, как правило, имеют более высокое содержание танинов.
В каких винах много танинов?
Самые танинные вина в мире
- Неббиоло. Виноград Неббиоло во многих отношениях является ценным достоянием Италии. …
- Каберне Совиньон. Если есть один сорт винограда, который большинству людей знаком как дубильный, то это Каберне Совиньон. …
- Сира. …
- Монастрелл. …
- Санджовезе. …
- Монтепульчано. …
- Мальбек.
Вредны ли винные танины?
Во всех ли винах есть танины, хорошие они или плохие? Ответ: Это вяжущие, иногда пушистые соединения, содержащиеся в основном в красных винах. Они никогда не бывают плохими, если речь идет о качестве. … Натурально вырабатываемые растениями дубильные вещества попадают в сок через кожуру винограда, косточки и стебли.
Что такое танин?
Танины, группа горьких и вяжущих соединений, в изобилии встречаются в природе. Они присутствуют в древесине, коре, листьях и плодах различных растений, таких как дуб, ревень, чай, грецкий орех, клюква, какао и виноград. Возможно, самое главное, они также содержатся в вине.
Откуда ты знаешьесть ли в вине дубильные вещества?
Обычно можно определить, будет ли вино танинным, еще до того, как попробуете его. Если вино красное, скорее всего, в нем будет больше танинов. Однако некоторые белые вина, такие как шардоне, могут содержать больше танинов. … Если ваш язык и зубы кажутся сухими, скорее всего, ваше вино отличается более высоким содержанием танинов.
