Танины могут быть получены из четырех основных источников: кожицы винограда, косточек (семян) и стеблей, а также деревянных бочек, используемых во время выдержки. Они придают вину текстуру и ощущение во рту, а также ощущение веса и структуры. … Танины создают ощущение сухости во рту, когда вы пьете красное вино.
Вредны ли танины в вине?
Нет: на самом деле, винные танины, скорее всего, полезны для здоровья. На самом деле существует исследование воздействия танина вина и чая на организм и их окисление. В тестах винный танин сопротивлялся окислению, а чайный танин - нет. Другими словами, это антиоксидант.
Зачем в вино добавляют танин?
Танины защищают вино от окисления во время бочковой выдержки. Древесные танины, извлеченные из новой бочки, защищают вино от чрезмерного окисления во время медленного процесса, необходимого для полимеризации танинов и развития вина. При использовании старых бочек местные танины могли быть полностью выщелачены.
Все ли вина содержат танины?
Хотя танины есть в вине всех сортов, красное вино часто более танинное, чем белое или розовое, поскольку в процессе виноделия кожица винограда остается на месте. … Если вино красное, скорее всего, в нем будет больше танинов. Однако некоторые белые вина, такие как шардоне, могут содержать больше танинов.
Полезны ли танины в вине?
Танины, вырабатываемые растениями, попадают в сок через кожуру винограда,семена и стебли. … Дубильные вещества также действуют как антиоксиданты, еще одна хорошая вещь. Они помогают сохранить вино от разрушительного действия воздуха, и это главная причина, по которой красные вина лучше хранятся в погребах, чем белые. По мере выдержки вина в бутылке танины смягчаются.
