В трегалозе два остатка глюкозы соединены α-связью через оба аномерных атома углерода; следовательно, дисахарид не является восстанавливающим сахаром, и не проявляет мутаротации.
Какой сахар не подвержен мутаротации?
Поэтому сахароза не способна проявлять мутаротацию. Глюкоза также является восстанавливающим сахаром, проявляющим мутаротацию. Мы можем заключить, что сахароза не является восстанавливающим сахаром, потому что она не имеет гидроксильной группы в кольце. Следовательно, сахароза не проявляет мутаротации.
Трегалоза – это моносахарид?
Трегалоза является дисахаридом, поскольку она гидролизуется в две молекулы глюкозы (моносахарид).
Трегалоза относится к невосстанавливающим или восстанавливающим сахарам?
Трегалоза (α-d-глюкопиранозил α-d-глюкопиранозид) представляет собой невосстанавливающий дисахарид, в котором два остатка d-глюкозы связаны через аномерные положения с одним еще один. Трегалоза широко распространена в бактериях, грибах, дрожжах, насекомых и растениях, но отсутствует у позвоночных.
Что из следующего покажет мутаротацию?
Без этой гидроксильной группы кольцо не может открываться и закрываться и, следовательно, не подвергаться мутаротации. Глюкоза, фруктоза, мальтоза, а также галактоза имеют свободную гидроксильную группу и поэтому известны как редуцирующие сахара. Следовательно, все они будут подвергаться мутаротации.
