Всегда накрывайте кастрюлю, если хотите сохранить тепло. Это означает, что если вы пытаетесь довести что-то до кипения или вскипятить - кастрюлю с водой для приготовления пасты или бланширования овощей, партию супа или соуса - накройте эту крышку, чтобы сэкономить время и энергию.
Вы накрываете бульон во время кипячения?
Вы варите этот бульон без крышки? О. Да, но не позволяйте ему кипеть слишком сильно (лучше всего кипятить на голом огне), потому что вы не хотите, чтобы жидкость испарялась слишком быстро. На самом деле, если у вас есть время, вы можете частично накрыть кастрюлю крышкой.
Как долго я должен кипятить бульон?
Подготовка
- Поместите все, кроме уксуса, в большую кастрюлю. …
- Снимайте пену, которая поднимается на поверхность. …
- Варите бульон под крышкой от 6 до 8 часов, следите за тем, чтобы бульон продолжал кипеть.
- Процедите бульон через мелкое сито. …
- Соскребите жир, который поднимается наверх.
Почему куриный бульон не закрыт?
После того, как бульон процежен и кипит во второй раз, крышка не используется для обеспечения испарения. Этот шаг уменьшает объем жидкости, концентрируя аромат. Вторичная причина, по которой крышка не закрыта, - лучший контроль температуры.
Можно ли оставить бульон кипеть на ночь?
Это означает, что вы дали почистить все свои столовые приборы, но это меньше, чем мытье посуды.запас в каждой маленькой кастрюле, которую вы должны охладить. Согласно этой статье в Нью-Йорк Таймс, безопасно оставлять на ночь с выключенной плитой. Утром доведите до кипения в течение 10 минут, а затем продолжайте кипятить.
