Разбавьте соус при кипячении Безусловно, самый простой способ загустить соус – это выкипятить часть жидкости! Варите соус на медленном огне еще от 5 до 20 минут.
Как загустить соус, чтобы он кипел?
Используйте одну столовую ложку крахмала на каждую чашку жидкости, которую вы хотите загустить. Взбейте в равных частях холодную воду. На каждую добавленную столовую ложку крахмала добавьте одну столовую ложку холодной воды. Взбивайте до полного растворения крахмала и отсутствия комочков.
Как загустить соус при кипячении или кипячении?
Кукурузный крахмал или аррорут Вам понадобится примерно 1 столовая ложка на каждую чашку жидкости в рецепте. Смешайте кукурузный крахмал с равными частями воды, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в кастрюлю. Постоянно взбивайте на сильном огне, пока кукурузный крахмал хорошо не растворится и соус не начнет густеть.
Долгое кипячение соуса улучшает его вкус?
Да, с любым соусом для «тушения» вкус тем лучше, чем дольше вы его готовите (при условии, что это медленный и щадящий процесс). Чем дольше вы его оставляете, тем больше шансов, что вкусы «выйдут замуж». У меня есть рецепт соуса для макарон, который требует 6 часов медленного кипячения!
Можно ли загустить соус, нагревая его?
Как это сделать: Просто готовьте соус на среднем огне, пока его количество не уменьшится, а текстура не станет настолько густой, насколько вы хотите. (Вы можете проверить это, покрыв заднюю частьложки.) Вы также должны обязательно приправить соус в конце, иначе он может стать слишком соленым, если его уменьшить слишком сильно.
