К ним относятся гетероциклические амины и так называемые полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут приводить к тому, что жареные или копченые продукты представляют риск для здоровья. В случае подгоревших тостов больше всего опасений вызывает риск образования акриламида, соединения, которое связывают с раком и повреждением нервов у животных.
Вредна ли черненая еда?
Несмотря на то, что некоторые исследования связывают сожженное, жареное или приготовленное на гриле мясо с повышенным риском некоторых видов рака в лабораторных тестах, связь между обугленной пищей и повышенным риском развития рака не доказана наверняка.
Вредно ли есть пригоревшую пищу?
Подгоревший тост содержит акриламид, соединение, образующееся в крахмалистых продуктах во время высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка, выпечка и жарка. Хотя исследования на животных показали, что потребление большого количества акриламида может увеличить риск развития рака, исследования на людях дали неоднозначные результаты.
Может ли употребление пригоревшей пищи вызвать рак?
Нет, очень маловероятно, что употребление таких вещей, как подгоревшие тосты или хрустящая картошка, повысит риск развития рака.
Как называется черный налет на пригоревшей еде?
Акриламид - это черный пригоревший материал, который может образовываться на некоторых продуктах, содержащих сахар и определенные аминокислоты, при приготовлении при высоких температурах, таких как жарка, запекание или запекание (при кипячении и приготовлении на пару акриламид обычно не образуется).
