Они обнаружили, что обжаривание овощей в оливковом масле первого отжима обогащает их натуральными фенолами, типом антиоксиданта, который предотвращает рак, диабет и дегенерацию желтого пятна.
Как приготовить овощи полезнее всего?
Приготовление овощей на пару считается одним из лучших способов приготовления. В исследовании 2009 года брокколи готовили пятью популярными способами: варкой, приготовлением в микроволновой печи, приготовлением на пару, обжариванием и обжариванием/кипячением. Исследование показало, что приготовление на пару сохраняет самый высокий уровень питательных веществ.
Обжаривание пищи вредно для здоровья?
Исследования показывают, что во время жарки во фритюре жир проникает в продукты и обезвоживает овощи. Но обжаривание в небольшом количестве полезного растительного масла, такого как оливковое масло первого отжима, - отличный способ приготовить многие овощи.
Полезно ли жарить овощи на сковороде?
Помимо того, что это быстро и просто, жарка с перемешиванием еще и полезна для здоровья. Это приводит к нежным хрустящим овощам, которые сохраняют больше питательных веществ, чем если бы они были вареными. А поскольку для обжаривания требуется лишь небольшое количество масла, содержание жира низкое.
Что лучше жарить или тушить овощи?
Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости (время приготовления зависит от овоща; следите за тем, чтобы они не подгорели, и при необходимости уменьшите до среднего). Или зажарить в духовке, что может быть еще лучшим вариантом. «При обжаривании можно использовать меньше масла, чем при обжаривании.что экономит калории», - говорит Пайн.
