Маффин без яиц Без структуры, обеспечиваемой яичным белком, разрыхлители в рецепте не смогут сформировать мягкую, воздушную крошку.
Почему кексы не поднимаются?
Маффины не поднимаются
Возможно, ваша духовка недостаточно горячая. Открытие дверцы духовки слишком много раз, чтобы проверить кексы, также может привести к тому, что духовка потеряет много тепла, и, соответственно, верхушки ваших кексов также осядут. Если вы будете смешивать тесто неполностью, вполне вероятно, что ваши кексы не приобретут особой структуры.
Помогают ли яйца подняться маффинам?
Оба ингредиента отвечают за разрыхление в любом рецепте маффинов, для которого они требуются. … Взбитые яйца также способствуют разрыхлению этой выпечки.
Чем можно заменить яйцо в кексах?
К счастью, существует множество альтернатив яйцам
- Яблочное пюре. Яблочное пюре - пюре из вареных яблок. …
- Банановое пюре. Банановое пюре - еще одна популярная замена яйцам. …
- Льняное семя или семена чиа. …
- Коммерческий заменитель яиц. …
- Шелковый тофу. …
- Уксус и пищевая сода. …
- Йогурт или пахта. …
- Порошок аррорут.
Как маффины поднимаются в духовке?
Причина, по которой это работает, заключается в том, что начальная высокая температура 425 градусов по Фаренгейту заставляет тесто иметь большую упругость в духовке или быстрый подъем в течение первых нескольких минут выпекания. Более высокая температура создает выброс пара, который поднимает тесто.
