По мере того, как мы больше перемешивали тесто, комочки сухих ингредиентов объединялись более равномерно с влажными ингредиентами, в результате чего тесто получалось более гладким и жидким. Буквально за одну минуту с помощью миксера полностью убрали комочки. Верхушки перемешанных маффинов, по два на группу. По мере увеличения времени перемешивания верхушки маффинов становились более гладкими.
Как выглядят кексы со смешанным составом?
Перемешанные маффины будут иметь остроконечные, гладкие верхушки и длинные туннельные воздушные карманы внутри, а также будут жесткими по текстуре. Также очень важно аккуратно разливать тесто по формочкам для маффинов, не перемешивая, чтобы не уменьшить разрыхляющее действие разрыхлителя.
Можете ли вы приготовить смешанное тесто для маффинов?
Вы можете скорректировать слишком густое тесто для маффинов, добавив немного молока (миндальное, соевое, кешью, овсяное). Пожалуйста, не добавляйте слишком много жидкости, например, воды, вы получите плотный кекс с глютеном, а это не то, что вам нужно.
Что произойдет, если вы перемешаете тесто?
Вторая проблема связана с образованием глютена: смешивание муки с жидкостями активирует белки глютена, которые придают выпечке ее структуру. Таким образом, чрезмерное смешивание может привести к получению печенья, пирожных, кексов, блинов и хлеба, которые будут жесткими, липкими или неприятно жевательными.
Почему маффины переливаются через край?
Обычно это означает, что маффины были выпечены в слишком горячей духовке,XResearchисточник или смесь для кексов была перемешана. Оцените кексы, которые переполнились. Обычно это означает, что полости для маффинов в форме были переполнены. Не заполняйте отверстия более чем на две трети.
