Если у вас нет замечательного торговца рыбой или вы сами поймали рыбу, недельная треска, которую вы покупаете в супермаркете, скорее всего, будет вонять. … рыба должна иметь свежий и мягкий запах, а не рыбный, кислый или аммиачный.
Должна ли треска пахнуть рыбой?
Свежий из океана, аромат моря. … Проблема, или вонь, возникает, когда рыба погибает, а бактерии и рыбные ферменты превращают ТМАО в триметиламин (ТМА), который источает характерный рыбный запах. Это химическое вещество особенно распространено в мясе холодноводных поверхностных рыб, таких как треска.
Должна ли треска пахнуть рыбой перед приготовлением?
Суть в том, что рыба должна пахнуть морем, а не рыбой». Вот и все, что нужно, - убедиться, что вы действительно получаете самый свежий улов дня. … Рыба должна пахнуть океаном, а не «рыбой». Наконец, ее мясо должно быть твердым на ощупь, а не слизистым».
Как понять, что треска плохая?
Как понять, что сырая треска вредна? Лучше всего понюхать и посмотреть на треску: признаки плохой трески – кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; выбрасывайте любую треску с неприятным запахом или внешним видом.
Должна ли свежая рыба пахнуть рыбой?
Свежая рыба должна иметь такой вкус и запах: свежая, соленая и сладкая, а не затхлая, дрожжевая, горькая или рыбная. Текстура должна быть упругой, твердой и гладкой. Старая рыба с мучнистым или кашицеобразным привкусомплохо и воняет хуже. … --Даже целая рыба должна пахнуть соленой водой, а не рыбой.
