2 – Убедитесь, что оно свежее Когда вы прикасаетесь к нему, мясо должно быть твердым и должно возвращаться в норму после того, как вы нажмете на него. Если он мягкий, то, скорее всего, он портится. Он также должен иметь приятный соленый запах, как океан. Это не должно быть подозрительно вонючим.
Как понять, что окунь плохой?
Лучший способ - понюхать и посмотреть на окуня: признаки плохого окуня - это кислый запах, тусклый цвет и слизистая текстура; выбрасывайте любого люциана с неприятным запахом или внешним видом.
Ничего, если рыба пахнет рыбой?
«Рыбный» запах начинает развиваться у рыбы сразу же после того, как ее поймают и забьют, так как бактерии на поверхности расщепляют соединение оксида триметиламина до вонючего триметиламина. Пока мясо твердое, а кожа блестящая, а не слизистая, эту рыбу можно готовить и есть.
Как понять, что рыба испорчена?
Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась. Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.
Почему моя свежая рыба пахнет рыбой?
Свежий из океана, запах моря. … Проблема, или вонь, возникает, когда рыба погибает, а бактерии и рыбные ферменты превращают ТМАО в триметиламин (ТМА), который даетот характерного рыбного запаха. Это химическое вещество особенно распространено в мясе холодноводных поверхностных рыб, таких как треска.
