Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «Предварительно замороженные», могут не иметь всех характеристик свежей рыбы (например, яркие глаза, плотная мякоть, красные жабры, мясо или родословная), однако они должнывсе еще пахнет свежестью и мягкостью, а не рыбным, кислым или прогорклым.
Должна ли пикша пахнуть рыбой?
Свежая рыба должна иметь именно такой вкус и запах: свежий, соленый и сладкий, а не затхлый, дрожжевой, горький или рыбный. Текстура должна быть упругой, твердой и гладкой. Старая рыба, которая стала мучнистой или кашеобразной, имеет плохой вкус и хуже пахнет. – Даже целая рыба должна пахнуть соленой водой, а не рыбой.
Должна ли замороженная рыба пахнуть рыбой?
Выбор и покупка рыбы и морепродуктов
Рыба имеет "рыбный" вкус, если с ней не обращались должным образом. Чтобы избежать «рыбной» рыбы, понюхайте и почувствуйте ее. … Для замороженных морепродуктов ищите иней или кристаллы льда. Это признак того, что рыба долго хранилась или была разморожена и повторно заморожена.
Как узнать, вредна ли пикша?
Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась. Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.
Почему моя пикша так пахнет рыбой?
«Рыбный» запах начинает развиваться у рыбы сразу же после того, как ее поймают и забьют, как бактерии наповерхность разлагает составной оксид триметиламина на вонючий триметиламин. Пока мясо твердое, а кожа блестящая, а не слизистая, эту рыбу можно готовить и есть.
