Заварное тесто, или паштет из заварного теста, представляет собой легкое тесто для выпечки, которое содержит только масло, воду, муку и яйца. Высокое содержание влаги в тесте приводит к тому, что при приготовлении из него выделяется пар, который вздувает тесто.
Какие бывают 2 вида заварного теста?
Профитроли, крокембуш, эклеры, французские круллеры, бенье, торт Сент-Оноре, Париж-Брест, кнели, парижские ньокки, клецки, гужеры, шукеты, кракелены и чуррос.
Какие начинки используются в заварном тесте?
Во Франции эклеры готовят путем выпекания продолговатого заварного теста до образования хрустящей корочки и пустоты, а затем заливки его сливочным кремом со вкусом кофе или шоколада. Другими любимыми начинками являются заварной крем или свежевзбитые сливки, заварной крем со вкусом рома (мой любимый), миндальное или каштановое пюре или фруктовые начинки.
В чем уникальность выпечки из заварного теста?
Заварное тесто уникально тем, что его текстура находится почти между тестом и тестом и то, что оно готовится на плите перед окончательным приготовлением.
Каковы этапы приготовления и выпечки изделий из заварного теста?
Выпекайте заварное тесто при 176°C (350°F) в течение 10 минут в конвекционной печи с закрытым вентилем, а затем при 163°C (325°F) в течение 15–20 минут с вентиляционное отверстие открыто. Выпечка должна иметь хорошо зарумяненную поверхность с сухой серединкой.
