Карпаччо - итальянская закуска из тонко нарезанного сырого мяса, сбрызнутого лимонным соком и оливковым маслом. Традиционно его готовят из говядины, но его можно приготовить и из рыбы (в частности, из лосося или тунца), телятины или оленины.
Что значит карпаччо в кулинарии?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • сущ.: тонко нарезанное сырое мясо или рыба, подаваемые с соусом – часто используется постпозитивно. Примеры: «Хотя меню большое, остановитесь на стейках и карпаччо из говядины в этом стильном, просторном ресторане». (The San Francisco Chronicle, 31 июля 2008 г.)
Что такое стиль карпаччо?
Карпаччо (произносится как «кар-ПАХ-чи-о») - это традиционная итальянская закуска, состоящая из нарезанной тонкими как бумага говядины, сбрызнутой оливковым маслом и лимонным соком, и закончил с каперсами и луком. В современной кухне карпаччо может относиться к любому тонко нарезанному сырому мясу или рыбе, например тунцу, подаваемым таким образом.
Что значит карпаччо на испанском?
карпаччоном. тонко нарезанная сырая говядина или тунец, подается в качестве закуски.
Карпаччо из какого мяса?
Наиболее часто для карпаччо используется центральная часть филе, хотя для более насыщенного вкуса можно использовать филе.
