И белый, и черный перец на самом деле являются маленькими сушеными ягодами одного и того же растения перца (Piper nigrum), произрастающего в Индии. Разница между белым перцем и черным перцем заключается в том, когда собирают ягоды и как они обрабатываются.
Как делают белый молотый перец?
Белый перец производится из полностью созревших ягод перца. Их замачивают в воде примерно на 10 дней, что приводит к брожению. Затем с них удаляют кожуру, что также удаляет часть жгучего пиперинового соединения, а также летучих масел и соединений, придающих черному перцу его аромат.
Белый перец из белой перчинки?
И черный, и белый перец получают из одного и того же растения, но разница во вкусе связана с тем, как они обрабатываются. Перчинки изначально зеленого цвета, но черные перчинки сушат на солнце, в то время как с белых перчинок удаляют внешний слой до или после сушки, оставляя белые семена.
Есть ли разница между белым и черным перцем?
Разница заключается в обработке. В то время как черный перец содержит внешний слой, этот слой удаляется в случае белого перца. Однако они используются в разных кухнях из-за разницы в их остроте. Белый перец острее черного и обычно используется во французской кухне.
Откуда берется молотый перец?
Перец на самом деле крошечный фрукт,костянка (плод с одним семенем посередине) цветущей лозы, известной как Piper nigrum, произрастающей в тропических регионах, произрастающей на на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии. Одни из лучших перцев в мире выращивают на Малабарском побережье в индийском штате Керала.
