Могу ли я использовать растопленное масло вместо крема? Нет. Если ваш рецепт требует взбивания сливочного масла с сахаром, то структура вашего хлебобулочного изделия зависит от текстуры, которую обеспечит сливочное масло комнатной температуры, взбитое с сахаром и воздухом. Замена масла растопленным изменит текстуру выпечки.
Что произойдет, если использовать для торта растопленное масло вместо размягченного?
Поскольку его не взбивают и не аэрируют, а также не хранят в холодных кусках, которые создают пар в духовке, растопленное масло не служит той же булочке в закваске для выпечки, как размягченное и холодное масло делаю. Тем не менее, это все еще играет роль в текстуре. Например, использование растопленного масла в рецепте печенья сделает их жевательными.
Стоит ли растопить масло перед взбиванием?
Чтобы правильно взбить сливочное масло и сахар, вы должны начать с размягченного сливочного масла. Охлажденное масло слишком трудно расщепить и полностью смешать с сахаром. Чрезмерно мягкое или растопленное масло взбивается в пенистые воздушные пузыри, которые в конечном итоге превращаются в жирное, влажное тесто и выпекаются в тяжелую и сырую выпечку.
Можно ли использовать растопленное масло вместо размягченного в глазури?
Грань между размягченным и топленым маслом тонкая. Отвернитесь на секунду от микроволновки, чтобы погнаться за хитрым малышом, и масло кончится. Вы можете использовать его в глазури, но с некоторыми оговорками. … Тем не менее, растопленное масло хорошо подходит для простой глазури или сахарной пудры.глазурь.
Растопленное масло - это то же самое, что и размягченное?
Растопленное масло ведет себя совсем иначе, чем размягченное масло, потому что и кристаллические жиры, и более мягкие жиры полностью жидкие. Для выпечки масло теперь представляет собой жидкий жир, сравнимый с растительным маслом, придающий мякишу пышность и мягкость, но не влияющий на его структуру.
