Лучший нож для разделки целой курицы - это нож для обвалки. Его острым и гибким лезвием легко маневрировать, разрезая кости и суставы. Эргономичная ручка, обеспечивающая надежный захват, также важна при нарезке жирных и скользких продуктов не только для контроля, но и для безопасности.
Какой нож лучше всего подходит для обвалки целой курицы?
Есть два специальных лезвия, которые повара используют при обвалке: нож для обвалки и нож для филе. Выбор ножа во многом зависит от типа пищи, которую нарезает повар. Для обвалки и разделки больших кусков мяса лучшим вариантом будет обвалочный нож.
Какой нож лучше всего подходит для изготовления курицы?
Можно использовать почти любой длинный нож, но твердый нож для обвалки лучше всего, если он у вас есть. Вскройте сустав ноги руками и разрежьте прямо вниз через образовавшийся зазор. Возможно, вам придется раздробить хрящ, но не нужно резать или ломать кость.
Чтобы разделить курицу пополам, нужно использовать нож?
3. Разделите курицу пополам. Убедитесь, что куриная кожа равномерно распределена по всей передней части птицы - просто отрегулируйте ее, сдвигая влево или вправо, если это необходимо. Используя ваш самый большой, самый острый нож (или тесак), надрежьте кожу в центре грудки сверху вниз, чтобы убедиться, что она равномерно разделена.
Стоит ли покупать обвалочный нож?
Если вам часто приходится обваливать птицу, мясо,или разделывать рыбу на филе, стоит приобрести хорошего качества нож для обвалки. Этот нож не только облегчит часто раздражающий процесс, но его гибкость и форма также помогут вам собрать самое ароматное мясо рядом с костью.
