Диастатик просто означает, что он способен превращать крахмал в сахара с помощью ферментов. Экстракт солодового порошка может быть диастатическим, но более вероятно, что это подсластитель.
Есть ли замена солодовому порошку Diastatic?
Заменитель солодового сухого молока
ИЛИ - В качестве альтернативы диастатическому сухому солодовому молоку вы можете использовать равные количества диастатического солодового сиропа. Мы предлагаем эту ветку по приготовлению хлеба для получения подробной информации.
Что такое солодовый порошок диастатический?
Диастатический солодовый порошок используется для обеспечения сильного подъема, отличной текстуры и идеальной коричневой корочки при выпечке хлеба. Активные ферменты в диастатическом солоде помогают дрожжам полноценно и эффективно расти на протяжении всего периода брожения. Состав: Ячменный солод, пшеничная мука, декстроза.
Где я могу использовать солодовый порошок Diastatic?
Диастатическая солодовая мука содержит природные активные ферменты, которые действуют как естественные кондиционеры для дрожжевого теста. Он используется для обеспечения сильного подъема, добавления мягкого натурального солодового вкуса и улучшения привлекательного подрумянивания корочки. Подходит для выпечки, рогаликов, крекеров, корочки для пиццы, кренделей.
Чем заменить солодовый экстракт?
Солодовый экстракт по умолчанию заменяется в некоторых рецептах мелассой, побочным продуктом рафинирования сахара, более доступным и таким же темным. Патока слаще, поэтому вам понадобится всего около 2/3чашки вместо полной чашки солодового экстракта.
