Также известное как соус из красной ветчины, соус из птичьего глаза, соус из кедра и соус для дна, любопытное название «соус из красных глаз» можно легко объяснить. Считается, что это отсылка к слегка красноватому кругу жидкого жира, который образуется на поверхности соуса, когда он уваривается.
Что стоит за соусом для красных глаз?
Повар наливал себе большие порции самогона, южного кукурузного виски или «белого мула». Глядя на налитые кровью глаза повара, генерал Джексон приказал ему принести немного деревенской ветчины с соусом, таким же красным, как его глаза. Отсюда и название «красный глаз» прикрепилось к соусу из ветчины.
Из чего делают соус для красных глаз?
Традиционно подливка для красных глаз готовится путем обжаривания толстого ломтика деревенской ветчины, затем смешивания капель ветчины с крепко заваренным черным кофе, чтобы деглазировать сковороду. Затем смесь кипятят на медленном огне в течение нескольких минут, превращая ее в темно-коричневый соус.
Кто придумал соус для красных глаз?
Согласно легенде и не обязательно фактам, Эндрю Джексон (1767-1845), 7-й президент Соединенных Штатов, который в то время был американским генералом, называл своего повара чтобы сказать ему, что приготовить. Повар накануне вечером пил «самогонный» кукурузный виски, и глаза у него были красные, как огонь.
Что такое соусные глаза?
Gravy-eyed означает
(UK) Bleary-eyed. прилагательное.
