Есть определенные виды рыб и моллюсков, которые содержат фермент под названием тиаминаза, который инактивирует тиамин. … Большая часть рыбы в этих коммерческих продуктах – лосось или треска, которые не содержат тиаминазу.
Есть ли тиаминаза в лососе?
И если вид действительно содержит тиаминазу, у него она будет, когда он жив. Как указывает Марко Лихтенбергер, у дикого лосося, который питается рыбой, богатой тиаминазой, развился дефицит тиамина. … Позже было установлено, что это просто одна из форм синдрома дефицита тиамина.
Какая рыба не содержит тиаминазу?
Безопасные продукты
Молюди, тиляпия, коли, треска и пикша не содержат тиаминазу, как и корюшка, продаваемая как ланцетник. Наземные продукты, как правило, также не содержат тиаминазу, поэтому дождевые черви, мотыль и сверчки вам не страшны.
Содержит ли рыба тиамин?
Тиамин (витамин B1 или тиамин) является важным питательным веществом, необходимым организму для поддержания клеточной функции и, следовательно, широкого спектра функций органов. … Продукты с высоким содержанием тиамина включают свинину, рыбу, семечки, орехи, бобы, зеленый горошек, тофу, коричневый рис, тыкву, спаржу и морепродукты.
Что содержит тиаминазу?
Тиаминаза I содержится в моллюсках, моллюсках (но не устрицах), внутренностях некоторых пресноводных рыб, ракообразных и некоторых папоротниках, но очень немногих высших растениях. Кроме того, некоторые виды Bacillusи Clostridium, которые являются компонентами кишечной флоры человека и животных, продуцируют этот фермент.
