Чистые фиддлхеды можно безопасно приготовить двумя разными способами: отвариванием и приготовлением на пару. Жарка, обжаривание или приготовление в микроволновой печи страусиного папоротника НЕ являются рекомендуемыми методами. Фиддлхеды следует варить или готовить на пару перед использованием в других рецептах, требующих обжаривания, обжаривания или запекания.
Нужно ли бланшировать фиддлхедов?
Когда вы размораживаете фиддлхедов, они все равно должны быть полностью приготовленными перед употреблением – варить не менее 10 минут, поскольку одного бланширования недостаточно, чтобы сделать их безопасными. есть.
Почему вы бланшируете фиддлхедов?
За этим следует их бланширование для частичной варки, потрясение их в холодной воде и, наконец, замораживание. Бланширование проводится, чтобы убить любые бактерии, которые могут присутствовать на головках папоротника, а затем их подвергают шоку, чтобы немедленно остановить процесс приготовления и предотвратить переваривание.
Как долго вы должны бланшировать фиддлхедов?
Приготовление гребешков • Варите гребешки в кипящей воде не менее 15 минут или готовьте их на пару в течение 10-12 минут. Утилизируйте эту воду и не используйте повторно для каких-либо других целей. Сначала тщательно очистите головки скрипок, как описано выше. Бланшируйте фиддлхелов в течение двух (2) минут.
Нужно варить фиддлхеды?
Fiddleheads действительно лучшие, когда они только что приготовлены, так что их яркий, упругий вкус может просвечиваться. Кипящие фиддлхеды будутлучше всего сохраняют свой цвет и текстуру и помогают убрать горечь.
