Когда вы начинаете готовить рыбу, она становится блестящей и прозрачной. Когда это будет сделано, рыба будет непрозрачной. Легко отслаивается вилкой. Когда рыба будет готова, она будет разламываться вилкой (подробнее об этом далее).
Как я узнаю, что моя рыба чешуйчатая?
Лучший способ определить, готова ли рыба, проверить ее вилкой, расположенной под углом, в самом толстом месте, и аккуратно повернуть. Готовая рыба будет легко расслаиваться и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.
Что означает, что рыба чешется?
Относится к процессу отламывания мелких кусочков от продуктов для проверки готовности или полного разделения продуктов на части, чтобы их можно было смешать с другими ингредиентами. Такие продукты, как вареная рыба, легко расслаиваются после приготовления.
Как выглядит слоеный лосось?
По мере приготовления лосось меняет цвет с полупрозрачного (красного или сырого) на непрозрачный (розовый). Через 6-8 минут приготовления проверьте готовность, взяв острый нож и заглянув в самую толстую часть. Если мясо начинает расслаиваться, но посередине все еще немного прозрачно, оно готово. Однако он не должен выглядеть сырым.
Почему моя рыба такая жевательная?
Рыба, которая кажется жесткой, когда вы ее откусываете, вероятно, переварена. По мере перехода от готовности к «пережариванию» плоть продолжаеттвердый затем сжимается, выталкивая влагу, которая испаряется, оставляя рыбу сухой и жевательной. Свежая рыба не нуждается в украшении, потому что ее вкус такой же хрупкий, как и ее мясо.
