Очищение риса имеет скрытую сложность: он достаточно грубый, чтобы удалить шелуху, и в то же время достаточно мягкий, чтобы рис не треснул и не сломался. … Мы хотим, чтобы количество измельченного или разрезанного пополам риса составляло менее 10% от общего количества переработанного риса.
Что такое шелушение риса?
Снятие шелухи (шелушение или обрушивание)Коричневый рис получают путем удаления шелухи с необработанного риса-сырца. Шелуха удаляется трением, когда рисовые зерна проходят между двумя абразивными поверхностями, которые движутся с разной скоростью.
Как выполняется шелушение?
Процесс удаления шелухи с семядолей называется шелушением, а весь процесс удаления шелухи и последующего расщепления семядолей, их очистки, полировки и сортировки известен как измельчение. Шелушение улучшает внешний вид продукта, его текстуру, качество, вкусовые качества и усвояемость.
Как очищается рис?
Рисовая шелуха оболочка семян или зерен риса. … В 1885 году в Бразилии была изобретена современная машина для обрушивания риса. В процессе помола с сырого зерна удаляют шелуху, открывая цельный коричневый рис, который затем обычно измельчают, чтобы удалить слой отрубей, в результате чего получается белый рис.
Как вы очищаете рис?
Перед помолом рис замачивают под давлением, чтобы передать все витамины и минералы из слоев отрубей в ядро. Когда все готово, риспропаривают, сушат, а затем измельчают. Уже перемолотый рис можно погрузить в витаминную и минеральную ванну, которая покроет зерна.
