Должны ли вегетарианцы и веганы принимать препараты железа? Национальные институты здоровья предполагают, что строгим вегетарианцам (тем, кто исключает все продукты животного происхождения) нужно потреблять в два раза больше диетического железа, чем мясоедам. Это связано с более низким усвоением негемового железа в растительной пище.
Склонны ли вегетарианцы к дефициту железа?
Вегетарианцы имеют высокую распространенность истощенных запасов железа. Более высокая доля вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами страдала железодефицитной анемией. Это особенно верно для женщин-вегетарианок в пременопаузе.
Как вегетарианцы получают железо?
Для вегетарианцев источники железа включают:
- тофу;
- бобовые (чечевица, сушеный горох и фасоль);
- цельнозерновые хлопья (в частности, обогащенные железом сухие завтраки);
- зеленые овощи, такие как брокколи или азиатская зелень;
- орехи, особенно кешью;
- сухофрукты, такие как абрикосы;
- яйца; и.
Нужно ли вегетарианцам дополнительное железо?
Вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают достаточно железа и витамина B12, а веганам достаточно кальция, железа и витамина B12. Считается, что женщины подвергаются особому риску дефицита железа, в том числе те, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.
Почему вегетарианцы нуждаются в большем количестве железа?
Всасывание железа заметно увеличивается при употреблении продуктов, содержащих витамин С, вместе с продуктами, содержащими железо. Вегетарианцы не имеют более высокого уровня дефицита железа, чем мясоеды. Железо является важным питательным веществом, поскольку оно является центральной частью гемоглобина, который переносит кислород в крови.
