Крахмал переваривается до глюкозы в два основных этапа: Амилаза расщепляет только внутренние альфа-(1-4) гликозидные связи, тем самым восстанавливая крахмал до трех различных олигосахаридов: мальтозы (дисахарида), мальтотриоза (трисахарид) и группа альфа-предельных декстринов, которые содержат точки разветвления от амилопектина.
Может ли крахмал перевариваться в глюкозу?
Крахмал и гликоген расщепляются до глюкозы с помощью амилазы и мальтазы.
Как переваривается крахмал?
Ферменты карбогидразы расщепляют крахмал на сахара. Слюна во рту содержит амилазу, еще один фермент, расщепляющий крахмал. Если жевать кусок хлеба достаточно долго, содержащийся в нем крахмал превращается в сахар, и он становится сладким на вкус.
Что происходит с крахмалом и глюкозой?
Когда крахмал потребляется, он растворяется в молекулы глюкозы с помощью молекулярных машин, известных как ферменты. В частности, ферменты, называемые амилазами, помогают расщеплять крахмал на глюкозу с помощью воды.
Почему крахмал усваивается организмом?
Поджелудочная железа выполняет две функции при расщеплении крахмала: Она производит фермент амилазу, которая высвобождается экзокринными железами (ацинарными клетками) в кишечный тракт. Он вырабатывает гормоны инсулин и глюкагон, которые выделяются эндокринными железами (островками Лангерганса) в кровь.
