: оптовая часть телятины, баранины или баранины, состоящая из неразделенных задних конечностей и обычно включающая одну пару ребер - сравните переднюю часть седла.
Что такое задняя часть ягненка?
Заднее седло: Поясница ягненка Давайте перейдем к первичным отрубам ягненка со спины животного – заднего седла. Этот район является источником одних из самых нежных и, следовательно, ценных кусков ягненка. Корейка ягненка - это место, где мы получаем жаркое из корейки ягненка и отбивные из корейки ягненка, оба нежных куска, которые лучше всего готовятся на сухом огне.
Где заднее седло на ягненке?
Это большой, дорогой, вырезанный и ягненок, и выглядит фантастически, но ему нужен хороший специалист по резьбе, чтобы отдать должное. Мясник может разделить отруб на две части: переднюю половину, называемую передним седлом, до 12-го ребра, и заднюю часть, заднюю часть, от 13-го ребра спинки..
Какие два оптовых куска баранины составляют заднюю часть седла?
Задняя часть седла включает в себя основную часть ноги и основную часть поясницы, которые в свою очередь подразделяются на филе, пашину, ногу ягненка и заднюю часть голени.
Какие куски баранины и баранины самые дешевые?
Лучшие дешевые куски мяса: баранина
- Плечо. Жареная лопатка, взятая из нижней половины баранины, является более дешевой альтернативой жареной ножке. …
- Скраг и средняя шея. Эти разрезы делаются чуть ниже головы, а шея ягненка - из середины животного. …
- Шея. …
- Чамп. …
- Грудь. …
- Жаркое из вырезки. …
- Статьи по теме:
