Средний процент положительных образцов составил: 32,8% для арахисовых леденцов, 52,8% для арахисового масла, 7,8% для арахиса и 44,1% для арахисовой муки. Афлатоксины были обнаружены в 32,7% проб и на уровне от 0,2 мкг/кг до 513,4 мкг/кг [8].
Какое арахисовое масло не содержит афлатоксин?
Из всех арахисовых масел на рынке арахисовое масло, изготовленное из арахиса Валенсии, имеет наименьшее количество афлатоксина на рынке. Большая часть валенсийского арахиса поступает из Нью-Мексико, где климат сухой и они менее восприимчивы к этому афлатоксину.
Есть ли афлатоксины в органическом арахисовом масле?
Афлатоксин не образуется в арахисовом масле после того, как оно упаковано в контейнеры, поэтому, если производственный процесс безопасен, конечный продукт будет таким же, когда он попадет к потребителю. [1] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 2012 г. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Как удалить афлатоксин из арахисового масла?
Одной из стратегий снижения проникновения афлатоксина в цепочку арахиса является использование химических обработок, таких как ацетосирингон, сирингальдегид и синапиновая кислота, а также применение аммиака во время послеуборочной обработки для уменьшения как рост грибов, так и производство токсинов [76].
Как узнать, содержит ли арахис афлатоксин?
Воздействие афлатоксина от арахиса можно контролировать и уменьшить путем визуального контроляорехи на вид заплесневелые, обесцвеченные или сморщенные экземпляры, которые следует выбросить (это не картофельные чипсы, где темные вкуснее; любое изменение цвета может быть признаком вредоносной плесени).
