Послушайте произношение. (A-fluh-TOK-sin) Вредное вещество, выделяемое некоторыми видами плесени (Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus), которое часто встречается на плохо хранящихся зернах и орехах. Употребление продуктов, загрязненных афлатоксином, является фактором риска развития первичного рака печени.
Для чего используется афлатоксин?
Они были обнаружены в продуктах питания домашних животных и людей, а также в кормах для сельскохозяйственных животных. Животные, которых кормят зараженной пищей, могут выделять продукты трансформации афлатоксина в яйца, молочные продукты и мясо.
Какие продукты содержат афлатоксин?
Афлатоксины могут встречаться в таких продуктах, как арахис, лесные орехи, кукуруза, рис, инжир и другие сушеные продукты, специи, неочищенные растительные масла и какао-бобы, в результате грибковое заражение до и после сбора урожая. Несколько типов афлатоксинов производятся естественным путем.
Какие бывают виды афлатоксина?
Существует четыре основных типа афлатоксинов: B1, B2, G1 и G2. Афлатоксин B1 является основным производимым токсином и регулируется в Соединенных Штатах на уровне 20 частей на миллиард в сельскохозяйственных продуктах, которые могут использоваться в пищу человеком.
Как удалить афлатоксин из пищи?
Наиболее распространенный способ удаления AFB1 физическими методами – это нагрев и использование гамма-лучей. Афлатоксины обладают высокой термостабильностью. Исследования показали, что уровни AFB1 значительно снижаются при нагревании при 100 и 150°C в течение 90 минут.соответственно 41,9 и 81,2%.
