Пантанелли, шеф-повар Екатерины Медичи во Флоренции, изобрел заварное тесто после переезда во Францию в 1540 году. Это печенье, названное в его честь, было, по сути, горячей высушенной пастой. из которых он готовил торты и пирожные, которые распространились по Франции.
Кто придумал заварное тесто?
Его создание приписывается Антонину Карему, поскольку Карем создал множество экстравагантных кондитерских изделий в 19 веке, и известно, что он работал с заварным тестом (Дюма 205- 206).
Из чего состоит заварное тесто?
Я ела много эклеров и слоеных кремов, когда была маленькой, поэтому заварное тесто занимает особое место в моем сердце. И я нахожу довольно изобретательным, что заварное тесто не использует химический разрыхлитель для подъема. Вместо этого он использует воздух и влагу, оставшиеся в тесте для подъема (вода и яйца).
Почему это называется pâte à choux?
Pâte à choux, или заварная паста, представляет собой пасту из муки, воды, масла и яиц. Она немного гуще жидкого теста, но не такая густая, как тесто. … «Pâte» означает пасту, а «choux» означает капусту - название происходит от сходства с маленькой капустой, когда слойки выходят из духовки.
Какие бывают 2 вида заварного теста?
Профитроли, крокембуш, эклеры, французские круллеры, бенье, торт Сент-Оноре, Париж-Брест, кнели, парижские клецки, клецки, гужеры, шукеты, кракелины ичуррос.
