Согласно Serious Eats, еще в 1870-х годах нью-йоркские фермеры начали производить мягкий незрелый сыр, который в конечном итоге превратился в сливочный сыр. Примерно в то же время Испания начала отправлять консервированный красный перец или «пимьенто» в Соединенные Штаты.
Кто изобрел перец и сыр?
Этот сыр с перцем раньше делал один человек: покойный Ник Рангос, уроженец Айкена, Южная Каролина, и активный член греческой общины Августы. Его рецепт был секретом, и, как говорят, он был золотым стандартом - что-то, что поставщики общественного питания пытались взломать и раскрыть секретный ингредиент.
Почему сыр с перцем так популярен на Юге?
У всех был довольно легкий доступ к расфасованному сливочному сыру, но перец пименто было дорого импортировать. Трудолюбивый грузинский фермер увидел возможность и начал выращивать и распространять их в США. Некоторые говорят, что именно это привело блюдо на юг, но когда именно, установить не удалось.
Является ли сыр с перцем в Южной Каролине?
Крутая история, и в отличие от многих его несколько преувеличенных претензий на продукты питания, Юг, особенно Северная Каролина, может делать абсолютно законные, даже бесспорные претензии на сыр с перцем. Сыр Pimento является южным. Это Юг.
Какой на вкус перец?
Маленький сладкий перец чили в форме сердца, который можетмягкий или пряный острый вкус и немного горьковатый на вкус. Мякоть типичного перца Pimento имеет цвет от красного до желтого, обладает более сладким вкусом и более заметным ароматом, чем аналогичный перец, известный как болгарский перец.
