В водном растворе молекулы сапонина выстраиваются вертикально на поверхности, их гидрофобные концы направлены в сторону от воды. Это имеет эффект уменьшения поверхностного натяжения воды, вызывая ее пенообразование.
Для чего нужны сапонины?
Сапонины проявляют антимикробные свойства, защищая организм от грибков, бактерий и вирусов. В то же время они улучшают иммунную функцию, стимулируя выработку Т-клеток. Кроме того, они действуют как антиоксиданты и устраняют окислительный стресс. Вот почему эти соединения используются в некоторых вакцинах.
Каковы побочные эффекты сапонинов?
Многие сапониновые гликозиды проявляют токсическое действие в высоких дозах в течение длительного периода времени, вызывая такие проблемы, как повышенное слюноотделение, диарея, рвота, потеря аппетита и проявления паралича (табл. 8.5).
Являются ли сапонины гидрофильными?
Сапонины являются поверхностно-активными веществами, поскольку молекула сапонина содержит гидрофобную часть, состоящую из тритерпеноидного скелета, и гидрофильную часть, состоящую из одной или нескольких (реже более двух) олигосахаридных цепей., прикрепленный к гидрофобному каркасу (агликону).
Токсичен ли сапонин для человека?
Человек обычно не страдает тяжелым отравлением сапонинами. Наш холестерин инактивирует их, так что затрагиваются только наши слизистые оболочки. … Большинство сапонинов также обладают мочегонным действием. У человека этот эффектисчезает в течение недели после нейтрализующего действия холестерина.
