Бобовые (соя, фасоль, горох, чечевица, люпин и т. д.) являются основными продуктами питания, содержащими сапонины, тем не менее некоторые другие растения также могут представлять интерес, например, спаржа, шпинат, лук, чеснок, чай, овес, женьшень, лакрица и др. Среди бобовых сапонинов наиболее полно изучены сапонины сои.
Что делают сапонины в организме?
Сапонины снижают уровень липидов в крови, снижают риск развития рака и снижают реакцию глюкозы в крови. Диета с высоким содержанием сапонинов может использоваться для подавления кариеса зубов и агрегации тромбоцитов, при лечении гиперкальциурии у людей и в качестве противоядия при остром отравлении свинцом.
Есть ли в бананах сапонины?
Цветок Musa paradisiaca сообщается о содержании дубильных веществ, сапонинов, восстанавливающих и невосстанавливающих сахаров, стеролов и тритерпенов. … Мякоть банана содержит антиоксиданты, в том числе витамины, каротиноиды и фенольные соединения, такие как катехин, эпикатехин, лигнин, дубильные вещества, флавоноиды, а также антоцианы [14].
Содержат ли овес сапонины?
Овес содержит два уникальных стероидных сапонина, авенакозид A, 1 и авенакозид B, 2. Однако химический состав, уровни этих сапонинов в коммерческих продуктах из овса и их влияние на здоровье до сих пор в значительной степени неизвестны.
Вредны ли сапонины?
Сапонины имеют горький вкус. Некоторые сапонины токсичны и известны как сапотоксины. Сапонины вызываютснижение уровня холестерина в крови за счет предотвращения его повторного всасывания. Сапонины обладают противоопухолевой и антимутагенной активностью и могут снизить риск развития рака у человека, предотвращая рост раковых клеток.
