После того как вы добавите дрожжи, вы захотите размешать бродящее винное сусло винное сусло Сусло (от латинского vinum mustum, «молодое вино») - это свежевыжатый фруктовый сок (обычно виноградный сок), который содержит кожуру, семена и стебли фруктов. … Из-за высокого содержания глюкозы, обычно от 10 до 15%, сусло также используется в качестве подсластителя в различных кухнях. https://en.wikipedia.org › wiki › Must
Обязательно - Википедия
вокруг столько, сколько вы можете. Цель состоит в том, чтобы не допустить, чтобы какая-либо часть мякоти стала слишком сухой во время ферментации. Перемешивания примерно один или два раза в день должно быть достаточно. На винодельне это называют пробиванием крышки.
Нужно ли перемешивать во время брожения?
Нет, сусло не следует перемешивать. Осадок, скопившийся на дне ферментера, следует оставить, и его нельзя перемещать ни в бутылки, ни в другой сосуд для брожения. … Вы можете осторожно перемещать сусло в ферментере, осторожно повторно эмульгируя дрожжи. Не брызгайте.
Следует ли перемешивать вино во время вторичного брожения?
Этот процесс называется стеллажированием. Цель перемешивания брожения – следить, чтобы мезга не образовывала подсохшую шапку на поверхности жидкости. … При вторичном брожении мезги нет и поэтому перемешивать нечего.
Вы подмешиваете дрожжи при приготовлении вина?
Добавляйте дрожжи прямо в вино:
Нет причин размешивать дрожжи в жидкости. … Недостатком является то, что вы теряете часть способности дрожжей к эффективному брожению в самом начале брожения.
Должен ли я встряхивать вино во время брожения?
Это определенно нормально на начальных стадиях брожения, хотя после того, как значительное количество мертвых дрожжей и осадка осядет, я бы избегал этого, так как встряхивание будет перемешивать это и может придать вашему вину неприятный привкус.
