Bavette - это французское слово, обозначающее стейк из пашины, очень ароматный плоский кусок мяса с рыхлой текстурой, взятый из брюшных мышц коровы.
Почему стейк бавет такой дешевый?
Баветт стейк берется из брюшной полости коров, часть которой очень хорошо тренируется. Из-за этого толстые куски часто бывают жестче, чем другие популярные стейки. Это одна из причин, почему он сравнительно дешевле.
Где найти стейк бавет?
Стейк Баветт, также более известный как стейк с клапаном, представляет собой кусок говядины из нижней части груди или брюшных мышц коровы. Иногда его можно спутать со стейком из пашины или стейком из юбки, который находится рядом с коровой. Bavette - это французское название нагрудника.
Что такое стейк баветт в Америке?
Итак, вспоминая из американского словаря, баветт (расширение стейков T-bone и Porterhouse) - это отрезанный клапан. Этот кусок мяса официально является частью короткой корейки (или филе), и он находится рядом с основной частью пашины.
Какой на вкус стейк бавет?
«Баветт» - французское название стейка из коровьего филе. Стейк из пашины получают из нижней части живота коровы и, как правило, он довольно длинный и плоский. Известно, что он очень насыщенный по вкусу и относительно рыхлый – почти рассыпающийся – по текстуре при правильном приготовлении.
