Направления
- Замочите сладкое в неглубокой посуде, покрытой молоком. …
- Чтобы отжать сладкие хлебцы, положите их на большую тарелку, сверху накройте другой тарелкой и утяжелите несколькими банками. …
- Чтобы очистить кусочки, удалите все лишние мембраны и жилки с прессованных долей; оставьте кусочки как можно нетронутыми.
Как удалить пленку с сладкого хлеба?
Для этого варите сладкие булочки на медленном огне, чтобы они затвердели и едва пропеклись. Затем с помощью пальцев и острого ножа очистите мембрану, хрящи, трубки и другие животные части, которые вы найдете в железах.
Зачем замачиваете сладкий хлеб?
Во-первых, сладкие хлебцы следует замочить в холодной воде минимум на несколько часов (многие повара замачивают их до 24 часов). Это удаляет любые следы крови. Это замачивание или дегоржаж дает более белый сладкий хлеб с более мягким вкусом (оба качества являются желательными).
Ты умеешь варить сладкий хлеб?
Поместите булочки в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте большую щепотку соли и сок половины лимона. Добавьте леденцы, доведите воду до кипения и бланшируйте их около 5 минут. Достаньте булочки и погрузите их в ледяную ванну.
Сколько сладкое продержится в холодильнике?
Большие куски мяса, такие как стейки, отбивные и жаркое, можно хранить в холодильнике до четырех дней. Мясной фарш, почки, печень, сладкие хлебцы и мозгиследует использовать в течение дня. Мясо может храниться до недели при мариновании в вине, лимоне или уксусе, любой из которых разрушает ткани и делает мясо нежным.
