Малабарский перец классифицируется по двум сортам, известным как искаженный и неискаженный. Искаженный сорт имеет черный цвет, почти шаровидную форму, с морщинистой поверхностью. … Плод, известный как перчинка в сушеном виде, представляет собой небольшую костянку пяти миллиметров в диаметре, темно-красную при полном созревании, содержащую одно семя.
Какой черный перец лучше?
Затем есть черный перец Tellicherry, который многие считают лучшим в мире. У перца телличерри есть две определяющие характеристики. Во-первых, их выращивают в Индии. Во-вторых, зерна перца Телличерри имеют размер 4 мм или больше.
В чем разница между перцем Малабар и Телличерри?
Малабарский перец происходит из в том же районе, что и Телличерри, но его собирают не так близко к степени зрелости, и он имеет более острый вкус.
Как понять, вреден ли черный перец?
Наиболее заметными признаками плохого черного перца являются плесень, неприятный запах, потеря текстуры и иногда заражение. Заметив такие признаки, никогда не стесняйтесь выбрасывать его, потому что черный перец (целый или молотый) не только испорчен, но и небезопасен для употребления.
Токсичен ли черный перец для человека?
Черный перец считается безопасным для человека в количествах, которые обычно используются в пищевых продуктах и кулинарии (2). Добавки, содержащие 5–20 мг пиперина на дозу, также кажутся безопасными, но исследования в этой областиограничено (13, 15).
