Что такое термообработанная мука? Термически обработанная мука нагревается до оптимального температурного диапазона от 210°F до 230°F в течение 60 минут. Он может: Продлить срок годности.
Как вы делаете термообработанную муку в домашних условиях?
Есть два основных способа термической обработки муки, чтобы ее можно было безопасно есть в съедобном тесте для печенья. Самый простой способ - подогревать муку в микроволновой печи при высокой температуре, пока она не достигнет 74°C в течение всего времени. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что все это достигло 74 ° C, а затем добавьте его в свой рецепт теста для съедобного печенья, как обычно.
В чем разница между термообработанной мукой и обычной мукой?
Обычная мука, не прошедшая термическую обработку, может содержать неприятные бактерии, такие как кишечная палочка. … Термическая обработка - это способ убить неприятные микробы, но сохранить муку пригодной для смешивания с тестом для печенья. Сырая мука нагревается до достаточно высоких температур насквозь, чтобы убедиться, что все вредные бактерии уничтожены.
Нужна ли термическая обработка муки?
Мука является сырьем и потенциальным переносчиком пищевых патогенов. Правильное приготовление пищи может уничтожить потенциальные бактерии, но нет никаких доказательств того, что термическая обработка муки в духовке или микроволновой печи, как рекомендуют многие блоги о еде, убивает эти патогены.
Как долго нужно нагревать муку?
Поместите муку в миску и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность по 30 секунд за раз, перемешивая между каждым интервалом. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что ни один из ингредиентовожоги (у микроволновок есть хитрые горячие точки).
